Василиса

Луковый пирог.

Нам понадобится:

​

Тесто:
масло сливочное - 200 г (можно маргарин)
мука - 300 г
сметана  20% - 6 столовых ложек
сода - 1 чайная ложка + уксус

Начинка:
лук репчатый - 6 шт
плавленные сырки - 4 шт
соль, перец, зелень
яйца - 6 шт

Масло сливочное достаем из морозилки и начинаем тереть на крупной терке прямо в большую форму с мукой. Муку перетираем постепенно с натертым маслом в однородную крошку. Затем делаем в этой массе небольшую выемку и выкладываем сметану. И туда же соду, погашенную уксусом. Посолить. Собрать все тесто в комочек (тесто долго не жмыхать). Просто собрать в колобок и в пакетик или пленку пищевую. Оставить в холодильнике на 2-3 часа. Можно на ночь.
Тем временем делаем начинку. Луковицы очищенные тонко шинкуем на полукольца. И на сковороду, смазанную подсолнечным!!! маслом. Дождаться пока лук станет мягким, затем посолить, поперчить. И выложить в глубокую форму. Туда же на крупной терке натереть плавленные сырки (из холодильника) и вилкой перемешать с горячим луком. Эта масса должна стать однородной и очень вкусной! Добавьте соль, перец по вкусу. В другой!!! миске смешать яйца с зеленью. И только после!!! того, как остынет масса с луком (иначе получится омлет), соединить две массы. Тщательно перемешать. Начинка готова! Дольше писАть, чем делать.
Достаем из холодильника тесто. Раскатываем небольшую колбаску. Мысленно делим тесто на три части, но отрезаем только 1/3. БОльшую часть раскатываем в тонкий пласт, размером  с вашу сковороду или форму для выпечки. У меня форма 25 см в диаметре. Это тесто укладываем на дно формы (предварительно смазанным маслом) таким образом, чтобы бортики тоже были закрыты тестом. Выкладываем начинку и закрываем сверху оставшимся тестом, тоже раскатав его на тонкий пласт. На бортиках формы прищипнуть два теста. И примерно на 40 минут в горячую духовку. Прежде чем достать из духовки, проткните пирог спичкой или деревянной тонкой шпажкой в середине. Спичка должна остаться без теста. Если он при этом и румяный, пирог готов.
Можно подавать в качестве закуски. И как пирог он бесподобен. Хрустящее песочное тесто...мммм.... очень вкусно!!!
       
Приготовьте такой пирог для своих любимых. Он обязательно понравится!